Šneky s brokolicovým salátem

Suroviny

4 kuřecí prsa
4 lžičky dijonské hořčice
4 stroužky česneku
1 lžička nastrouhané citronové kůry
300 g vepřových (telecích) jater
olej
100 ml bílého vína
Sůl

SALÁT:
1 brokolice
1/2 květáku
šťáva z 1/2 citronu
2 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku
1 malá hlávka čekanky

Postup

Prsa naklepeme, potřeme hořčicí a posypeme nasekaným česnekem i citronovou kůrou. Položíme na ně naklepané plátky jater. Stočíme do roládek a zpevníme špejlemi, rozkrájíme na „šneky“.

V pánvi na oleji maso z obou stran zprudka opečeme. Podlijeme vínem, přilopíme a při střední teplotě dusíme 12 minut. Osolíme a necháme na teplém místě 5 minut dojít.

Brokolici i květák rozdělíme na růžičky. V osolené vodě květák uvaříme do poloměkka. Potom přidáme brokolici a necháme asi ještě 1 minutu vařit. Scedíme a necháme okapat.

Zeleninu dáme do mísy vytřené česnekem. Zakapeme ji citronovou šťávou i olejem a lehce osolíme. Přimícháme pokrájenou čekanku. Masové šneky i čekanku rozdělíme na talíře, podlijeme výpekem a podáváme.