Hovězí kližka s kořenovou zeleninou a kaší z bílých fazolí

HOVĚZÍ KLIŽKA: Do kastrolu vlijeme pivo a přidáme hnědý cukr. Směs zredukujeme vařením na třetinu z původního množství. Necháme zchladit. Naporcované maso opepříme, osolíme a dáme do sáčku se slaninou nakrájenou na kostičky. Zalijeme směsí z piva a hnědého cukru. Sáček zavakuujeme, dáme do vodní lázně na 75 °C a necháme vařit 36 hodin.

ZELENINA: Mrkev, petržel a česnek dáme do sáčku. Zakápneme olejem, přidáme sůl, zavakuujeme a necháme stejným způsobem vařit dvě hodiny ve vodní lázni při 85 °C.

KAŠE: Máslo rozpustíme v kastrolu. Dáme na kostičky nakrájenou bílou cibuli, orestujeme jí a zalijeme fazolemi, které jsme předem nechali přes noc namočené ve vodě. Uvaříme doměkka, osolíme a poté rozmixujeme.