Kapr s černým kořenem

Suroviny

800 g filetů z kapra
1 citron
olivový olej
1 stroužek česneku

PŘÍLOHA:
500 g černého kořene
100 ml bílého vína
100 ml rybího vývaru
1 kelímek smetany na šlehání
pažitka
sůl

RESTY:
600 g brambor vařených ve slupce
2 lžíce másla
strouhaný muškátový oříšek
olej
sůl

Postup

Očištěné filety z kapra potřeme olivovým olejem, pokapeme citronem a opečeme s česnekem po obou stranách grilu. Oloupaný černý kořen nakrájíme a necháme vydusit ve směsi vína a rybího vývaru, přidáme smetanu a svaříme. Černý kořen vyndáme a omáčku necháme lehce zhoustnout. Nakonec přidáme pažitku.

Brambory oloupeme, nastrouháme a smícháme s muškátovým oříškem a solí, směs osmažíme na oleji.