Rizoto s parmskou šunkou a rukolou

Ve větším hrnci na olivovém oleji necháme zesklovatět jemně nakrájenou cibuli. Přidáme prolisovaný česnek, lehce jej osmahneme a přidáme rýži a za stálého míchání ji lehce necháme zesklovatět v hrnci.
Zalijeme vínem, stáhneme plamen a mícháme, až se víno vsákne. Postupně přidáváme vývar, ale jen tolik, aby tekutina pouze zakryla rýži. Až se tekutina vsákne, přidáme další dávku vývaru. V okamžiku, kdy je rýže skoro hotová, přidáme nakrájenou šunku a pak nakrájenou rukolu, povaříme další 3 minuty.
Až rýže změkne, odstavíme hrnec a přidáme lžíci másla a nastrouhaný parmazán. Vše pořádně zamícháme a pod pokličkou necháme ještě 2 minuty odsát. Podáváme s hoblinkami parmazánu a lístky rukoly.