Pečené lokty ze selátka

Koření rozmícháme v oleji a směs vetřeme do obou kusu předního kolene - kůži nenařezáváme, sama při pečení popraská a při přelévání se tak směs dostane až ke kosti. Maso necháme zhruba 30 minut v lednici marinovat.

Do římského hrnce (příp. pekáčku s poklicí) dáme pečící papír, na něj dáme maso a podlijeme ho trochou vývaru, přidáme na poloviny překrojenou cibuli i se slupkou a kolena posypeme kmínem. Pečeni přiklopíme a pečeme do úplného změknutí, během pečení poléváme vypečenou šťávou a otáčíme.

Před koncem pečení maso odkryjeme a dopečeme, aby mělo křupavou kůrku. Podáváme s čerstvým chlebem, který trháme na kousky a namáčíme ve šťávě z vypečených loktů.