Tarte Tatin se skořicí (obrácený koláč)

Jablka omyjeme, oloupeme a nastrouháme na tenké plátky. Ochutíme citronovou šťávou. Formu vymažeme máslem a vyskládáme do ní jablka až po okraj. Pokud chceme do koláče přidat rozinky (příp. ořechy), smícháme je s jablky a touto směsí vyložíme formu. Směs zakryjeme tence vyváleným listovým těstem, které ořízneme podle tvaru formy a propícháme ho vidličkou, aby během pečení nevyběhlo. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C asi 30 minut.
V hrnci rozehřejeme máslo, přimícháme skořicový cukr a rum a mícháme, dokud směs nezhoustne.
Upečený koláč vyklopíme a ještě teplý ho polijeme vzniklou skořicovou směsí.