Mocca řezy

Troubu předehřejeme na 180°C.

Všechna vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme se špetkou soli do pevného sněhu. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme olej, vodu, kávu a prošleháme. Přidáme bílky, promícháme a po troškách vmícháme mouku. Těsto vlijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme cca 20 minut.

Mezitím si připravíme krém:
Z odměřené dávky mléka si odebereme asi 5 lžic a smícháme je s pudinkovým práškem. Zbytek mléka dáme do kastrůlku, přidáme kávu, cukr a přivedeme k varu, přilijeme v mléce rozmíchaný puding a chviličku povaříme. Necháme za občasného míchání vychladnout a vyšleháme postupným přidáváním pudinku do změklého másla v hladký krém.

Upečený korpus podélně rozřízneme na tři části. Dvě z nich potřeme krémem a všechny tři naskládáme na sebe. Namažeme krémem i boky a dáme vychladit.

Vychlazené nakrájíme a dozdobíme čokoládou, případně před podáváním šlehačkou.