Brusinková paštika

Suroviny

100 g sušených brusinek
100 ml rumu
100 g másla
200 g anglické slaniny
500 g kuřecích jater
20 lístků čerstvé bazalky
1 cibule
1 lžička mletého černého pepře
1 lžička rozmarýnu
5 stroužků česneku
250 ml smetany ke šlehání

Postup

Brusinky propláchneme, dáme do misky a přelijeme rumem. Necháme asi 12 hodin odležet v chladu. Během této doby se brusinky zabarví rudočerveně.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvičce necháme rozpustit polovinu másla a cibuli orestujeme dozlatova. Přidáme omytá kuřecí játra a za občasného míchání je smažíme na mírném plameni asi 15 minut. Pak přidáme bazalku, pepř, sušený tymián a rozmarýn. Prolistujeme na ně také stroužky česneku. Vše smícháme a ještě dvě minuty restujeme.

Do mixéru nalijeme smetanu, přidáme pokrájenou slaninu, druhou polovinu změklého másla, brusinky i s rumem a směs z pánvičky. Hmotu mixujeme dohladka. Pak směs dáme do mísy, překryjeme fólií a dáme aspoň na 3 hodiny do lednice, aby ztuhla.