Fusilli s rajčatovým pyré

Suroviny

400 g fusilli (vrtulky)
1 plechovka sekaných rajčat
4 malé cukety
4 mladé karotky
1 cibule
4 stroužky česneku
2 lžíce nasekané čerstvé bazalky
2 lžíce bílého vína
20 ml olivového oleje
120 g parmezánu

Postup

Připravíme si rajčatové pyré tak, že na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme na plátky nakrájený česnek a restujeme. Potom zalijeme vínem, které necháme odpařit. Přidáme sekaná rajčata, osolíme a opepříme. Pokud je to trošku kyselejší, můžeme přidat cukr, ptoom bazalku a svaříme v pyré.

Cuketu a karotku nakrájíme na kolečka a orestujeme na oleji. Přidáme rajčatové pyré, prohřejeme a promícháme s uvařenými těstovinami. Ty jsme vařili 8 - 10 minut.

Na talířích sypeme parmezánem.