Palačinky s kuřecím masem a houbami

Pomeranč omyjeme v horké vodě a osušíme. Nastrouháme kůru. Rozšleháme mouku s vejcem, pomerančovou kůrou a lístky ze dvou snítek tymiánu. Osolíme a střídavě přidáváme mléko a rozpuštěné máslo. Když vznikne polotekuté těsto bez žmolků, přikryjeme ho a dáme na 30 minut odpočinout. Cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Žampióny oloupeme a nakrájíme na tenké plátky a hned je zakapeme citrónem. Kuřecí maso nakrájíme na proužky. Rozehřejeme 1 lžíci oleje a maso na něm ze všech stran rychle opečeme. Osolíme, opepříme, vyjmeme z pánve a odložíme stranou. Zahřejeme zbytek oleje a houby na něm asi 5 minut prudce opečeme. Po 3 minutách přidáme cibulky a nakonec vmícháme kuřecí maso. Smícháme zakysanou smetanu s pomerančovou šťávou z ostrouhaného pomeranče a nepřikrytou ji zvolna povaříme. Osolíme, podle chuti opepříme a vmícháme do masa. Na rozpáleném tuku pečeme po obou stranách tenké palačinky, plníme je připravenou náplní a podáváme.