Řezy z kuřecího masa v šunkovém závitku

Maso omyjeme a osušíme. Řízky osmažíme po obou stranách na 4 lžících oleje do křupava. Potom je vyjmeme, okořeníme rozmarýnou, paprikou a osolíme. Každý řízek zavineme do dvou plátků šunky. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Celer a mrkev okrájíme, cukety omyjeme a vše nakrájíme na proužky. Rajský protlak důkladně promícháme s vínem. Na pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje, necháme na něm zesklovatět cibulku, přidáme česnek a zeleninu a osmažíme. Přilijeme víno s protlakem, okořeníme paprikou a osolíme. Závitky položíme na zeleninu, přiklopíme poklicí a na mírném ohni dusíme asi 15 minut. Pak je přendáme do tepla a do zeleniny přimícháme citrónovou kůru a petrželku. Zeleninu přidáváme na talíř vedle závitků.

Pro výraznější chuť použijeme raději schwarzwaldskou šunku.
Zeleninové proužky (juliánky): zeleninu nejprve nakrájíme na tenké plátky a ty potom na proužky, které zkracujeme podle potřeby.