Bramborové šátečky s bylinkami

Brambory uvaříme ve slupce, slijeme, necháme vychladnout, pak je oloupeme a prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Plátky listového těsta rozložíme vedle sebe a necháme povolit. Cibulky omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. Brambory smícháme s parmazánem, vejcem, cibulkami a nadrobno nasekanými bylinkami. Osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem. Listové těsto rozválíme dotenka (můžeme koupit i celý srolovaný plát) a nakrájíme na čtverce o straně asi 10 cm. Do středu každého čtverce dáme 1 lžíci bramborové náplně a složíme do trojúhelníků. Okraje přitiskneme. Šátečky potřeme rozšlehaným žloutkem a můžeme posypat kmínem. Pečeme na plechu vymazaném máslem v troubě předehřáté na 200.C asi 20 minut.
Podáváme teplé i studené.

Poznámka: Do náplně můžeme přidat nakrájená rajčata, mleté maso nebo kuřecí játra.