Květáková polévka

Květák omyjeme a rozebereme na růžičky. Uvaříme ho doměkka v osolené vodě, pak jej rozmačkáme vidličkou. Na pánvi si za stálého míchání připravíme jíšku z másla a hladké mouky. Jíškou zahustíme květák a povaříme. V mléce rozkvedláme žloutek a těsně před dokončením ho vlijeme do polévky. Dochutíme špetkou ustrouhaného muškátového oříšku. Petrželku omyjeme, oklepeme přebytečnou vodu, nasekáme ji nadrobno a nasypeme na porce polévky v talíři.