Medailonky z vepřové panenky s brokolicí a nivou

Panenku opláchneme, osušíme a nakrájíme na plátky. Lehce naklepeme (panenka je křehká), osolíme a opepříme. V hlubší pánvi rozehřejeme olej, maso na něm po obou stranách opečeme a vyjmeme. Cibuli oloupeme, přepůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Dáme ji do výpeku po masu osmahnout, přidáme nastrouhanou nivu a brokolici. Vše zalijeme troškou vody a smetanou a povaříme, dokud se niva nerozpustí. Pak směs přendáme do zapékací mísy, přidáme maso. Plátkový sýr nakrájíme na nudličky a ozdobně ho naaranžujeme na plátky masa. Dáme do trouby zapéci.