Srnčí ragú

Suroviny

srnčí z hlavy, krku, žeber a plic
1 cibule
kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel)
špetka tymiánu
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
10 kuliček pepře
5 lžic vinného octa
1 lžíce másla
2 lžíce červeného nebo bílého vína
troška strouhané citrónové kůry
1 lžička zavařených brusinek
3 kostky cukru
hladká mouka a máslo na jíšku
případně citrónová šťáva

recept nemá fotografii

Postup

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, zeleninu očistíme a pokrájíme. V kastrolu na másle zpěníme cibuli, přidáme kořeněnou zeleninu, pepř, nové koření, tymián a vinný ocet. Zasmažíme. Maso (nejlépe naložené) otřeme, nakrájíme na menší kousky a přidáme do kastrolu, pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení ho podléváme. Když maso změkne, vyndáme ho na mísu. Do omáčky přidáme 2 lžíce vína, špetku strouhané citrónové kůry, brusinky. 2 kostky cukru polité vodou necháme v malém kastrůlku zhnědnout a vychladlé zalijeme vývarem nebo vodou, povaříme a vlijeme do srnčí omáčky. Z másla a mouky připravíme tmavší jíšku a zahustíme jí omáčku. Přidáme ještě jednu kostku cukru a vše zamícháme, povaříme a pak propasírujeme přes síto. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijeme na zbylou směs v sítě asi 2 lžíce vody a do omáčky přes síto promačkáme. Pokud je příliš řídká, přimícháme ještě trochu jíšky. Omáčka má mít sladkokyselou chuť, pokud je málo kyselá, přidáme citrónovou šťávu.
Podáváme s knedlíkem, porce ozdobíme kolečky citrónu.

Doba přípravy:
Doba vaření:
Celková doba:

Recept přidal(a) ,
Zobrazeno 13,420x

Hodnocení receptu: Počet hodnotících uživatelů 8.67 (počet: 3) 8.67 3 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
čím více bodů, tím lepší recept

Komentáře receptu Srnčí ragú


Vybrat podle fotografie

Nevíte co uvařit? Najděte si recept podle fotografie.

Vybrat recept podle fotografie

Online kuchařka v mobilu

Nyní na Google Play Získat na App Store Získat od Microsoftu

Kategorie

Přihlášení

:
:

reklama
Svíčková na smetaně

Recept na nejlepší české jídlo.

Recepty

Nejlepší recepty pro vaše vaření na Receptuj.cz.

Jedlý papír

Nejširší nabídku jedlých papírů na dorty kupujeme ve Světě cukrářů.

Inzerujte zde!

Máte zájem o reklamu? Kupte si textový odkaz na této pozici!

TOPlist