Bílkové řezy s ananasem

Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme do něj mleté ořechy a cukr. Tuto hmotu naneseme na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech (je vhodné použít také papír na pečený potřený tukem). Hmotu v troubě pomalu sušíme (postupujeme obdobně jako u pečení pusinek, které jsou také z bílkového těsta). Mezitím si připravíme krém - změklé máslo utřeme se třemi žloutky a přidáme moučkový cukr. Kompotovaný ananas nakrájíme na drobné kousky a zamícháme do krému. Usušené bílkové těsto rozdělíme horkým nožem na dvě stejné části. Jednu z částí namažeme krémem, druhou položíme na krém. Řezy krájíme opatrně horkým a ostrým nožem na kostky.