Nugátové řezy

Nejdříve si připravíme těsto. Moučkový cukr třeme se žloutky, přidáme studené mléko, mleté ořechy, mouku a sníh z 5 bílků. Těsto upečeme na vymaštěném a moukou vysypaném plechu.
Mezitím si můžeme připravit náplň - polovinu množství mléka zahřejeme a vsypeme do něj vanilinový cukr. Do druhé poloviny mléka zamícháme trochu rozpuštěného másla a 5 lžic hrubé mouky. Tuto druhou směs vlijeme do vařicího mléka s vanilkovým cukrem a mícháme až do vychladnutí. Utřeme moučkový cukr s máslem, přidáme ořechy a vychladlou směs s mlékem a všechno dobře promícháme až do pěny. Tuto náplň natřeme na vychladlé upečené těsto. Máslo a čokoládu na vaření rozpustíme nad párou, promícháme, aby se vytvořila stejnorodá hmota a touto polevou (již trochu zchladlou) potřeme povrch moučníku.