Bramborové krokety se špekáčky

Brambory uvaříme v osolené a okmínované vodě, zcedíme a prolisujeme nebo dobře rozmačkáme. Přidáme nastrouhaný sýr a půlku rozšlehaného vejce a vypracujeme hladké těsto. Z tohoto těsta uděláme váleček, rozkrojíme ho na 8 částí. Každou část trochu roztlačíme, poklademe polovinou oloupaného špekáčku a zabalíme jako kroketu. Tu obalíme v rozšlehaných vejcích a ve strouhance a smažíme po obou stranách na oleji. Krokety můžeme podávat se špenátem nebo s jinou dušenou zeleninou.