Kynuté buchty podle hradecké babičky

Suroviny

250 g polohrubé mouky
250 g hladké mouky
90 g cukru krupice
90 g Hery
špetka soli (ne moc, kvůli kynutí)
citronová kůra
1/2 vanilkového cukru
1/4 l vlažného mléka
40 g kvasnic (ne víc)
2 vejce
olej (rozpuštěné sádlo) na potření buchet

Postup

Smícháme mouku se solí, uděláme v ní na válu důlek a do něj nasypeme cukr. Přidáme vejce, kvasnice a sběračku mléka. Necháme vzejít kvásek. Pak nalijeme rozpuštěnou vlažnou Heru kolem mouky! (ne do kvasnic) a mléko do Hery. Pečlivě vypracujeme řidší těsto, které necháme vykynout. Nakrájíme na kousky, které plníme tvarohovou, makovou nebo povidlovou náplní. Klademe do pekáče vyloženého pečícím papírem vedle sebe každou buchtu potřenou olejem. Necháme přikryté utěrkou ještě asi 20 minut kynout, pak dáme do trouby předehřáté na 180° C a neotvíráme ji, dokud buchty necítíme. Pečeme cca 30 minut, dokud buchty nezezlátnou.
Poznámka: Těsto můžeme připravit v pekárně, do které nejprve dáme tekuté složky (rozpuštěnou Heru), vejce, sůl, pak mouku, na ni cukr a nakonec rozdrobíme kvasnice.