Meruňkový moučník s kokosovou peřinou

Suroviny

Těsto:
8 vajec
400 g moučkového cukru
380 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
6 lžic horké vody

Punčová hmota:
750 ml meruňkového kompotu i s nálevem
rum

Kokosová hmota:
120 g kokosu
250 ml mléka
250 g másla
200 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr

Postup

Ze surovin na těsto upečeme klasickým způsobem dvě piškotové placky. Jednu placku rozdrobíme a smícháme s meruňkovým kompotem, přidáme trochu rumu. Druhou placku potřeme marmeládou, pokapeme rumem a na ni rovnoměrně navršíme připravenou punčovou hmotu.
Mléko s kokosem svaříme za stálého míchání na hustou hmotu. Necháme vychladnout a do studeného zašleháme změklé máslo s moučkovým cukrem. Bílou hmotu rozetřeme na povrch moučníku a ozdobíme čokoládou (strouhanou, čokoládové mřížky apod.)