Vepřové kotlety na paprikách a rajčatech

Vepřové kotlety (nejlépe bez kosti)nařízneme po obvodu, prudce opečeme po obou stranách na oleji a vyjmeme. Do oleje přidáme máslo, drobně rozkrájenou cibuli a osmažíme dozlatova. Vše zaprášíme mletou paprikou, po zpěnění zalijeme trochou vody a přivedeme k varu. Do vařícího základu vložíme kotlety, osolíme je a dusíme pod pokličkou. Když jsou kotlety téměř měkké, přidáme očistěné, na proužky nakrájené papriky, spařená, oloupaná a na kousky nakrájená rajčata a přivedeme k varu. Kotlety podlijeme zakysanou smetanou, do které jsme zamíchali mouku, přisolíme a dodusíme.
Podáváme s dušenou rýží (je možné i s vařenými brambory).