Zapečené palačinky se žampiony

Žloutky oddělíme od bílků a z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky rozšleháme s mlékem, osolíme a metlou postupně zašleháme hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto lehce promícháme s ušlehaným sněhem a na pánvi upečeme 8 palačinek. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a zpěníme na másle. Přidáme na plátky nakrájené žampiony a podusíme je. Houby zahustíme vejci a podle chuti osolíme. Na palačinky poklademe houbovou směs, stočíme je a vložíme do máslem vymazané zapékací formy. Pečeme při 200 stupních asi pět minut. Potom je přelijeme smetanou a znovu zapečeme. Hotové palačinky zdobíme kostičkami červené papriky a posypeme celým červeným pepřem a lístečky petrželky.
Poznámka:
Žampiony by šlo jistě zaměnit i hlívou ústřičnou.