Zvěřina na zelenině

Zvěřinu očistíme od tuku, odblaníme, osolíme, prošpikujeme částí slaniny a potřeme prolisovaným česnekem. Maso opečeme po všech stranách na oleji se zbylou slaninou, kterou jsme nakrájeli na kostičky. Přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a petržel a celer nakrájený na kostičky, koření, celé cibulky a na kolečka nakrájené brambory. Podlijeme vývarem z bujonové kostky a pečeme v troubě za občasného přelévání červeným vínem a vypečenou šťávou. Po upečení zvěřinu nakrájíme na plátky, obložíme zeleninou a podáváme s chlebem. A sklenkou červeného vína.