Tatrankový piškot s meruňkami

Suroviny

1 Tatranka (oplatka s čokoládou)
5 vajec
200 g cukru krupice
200 g polohrubé mouky
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
100 ml oleje
50 ml studené vody
500 g meruněk

Postup

Žloutky ušleháme s cukrem a s vanilkovým cukrem do pěny. Přilijeme olej a vodu a promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáváme ho do těsta střídavě s moukou, do které jsme předem promíchali prášek do pečiva. Těsto lehce promícháme a rozetřeme na plech, který jsme vytřeli tukem a vysypali hrubou moukou. Na těsto poklademe poloviny vypeckovaných meruněk řezem dolů. Oplatku nastrouháme na jemném struhadle a celý povrch moučníků rovnoměrně posypeme nastrouhanou hmotou. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů C. Po vychladnutí krájíme na řezy a podáváme.
Poznámka:
Samozřejmě lze použít i jiné druhy ovoce. V zimě to může být i ovoce mražené nebo kompotované.