Maso v balijském stylu

Suroviny

500 g vepřových řízků
6 až 8 červených chilli papriček nebo 3 lžičky kayenského pepře
1 lžička sardelové pasty
1 cibule
4 stroužky česneku
2 lžičky cukru
2 a 1/2 cm čerstvého zázvoru
2 lžíce sojové omáčky
1 lžíce citrónové šťávy
sůl
olej

Postup

Cibuli, česnek a zázvor oloupeme a spolu s chilli papričkami a sardelovou pastou jemně nasekáme (nejlépe v nějakém kráječi či mixeru) až vznikne jakási pasta. Vepřové řízky tence nakrájíme a dobře rozklepeme. Na pánvi si rozpálíme malé množství oleje a v něm osmažíme do plné vůně připravenou pastu. Má i změknout a neměla by se přichytávat. Pak vložíme připravené plátky masa a ty smažíme, až změní barvu. Přilijeme 250 ml vody s cukrem, sojovou omáčkou, citronovou šťávou a solí a maso vaříme při tzv. utajeném varu (teplota je těsně pod 100 stupni C) bez pokličky do měkka. Šťáva má značně zhoustnout, nesmí však vyschnout. Podle potřeby přidáme trochu vody. Podáváme s rýží.