Jižanské kuře

Kuře rozčtvrtíme, opláchneme, osušíme papírovou utěrkou a lehce potřeme solí. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky.
Na pánvi si rozpálíme trochu oleje (nebo sádla) a nakrájenou cibuli na něm orestujeme. Přidáme porce kuřete a po všech stranách je opečeme. Vyjmeme je z pánve a předáme do pekáče, zapékací misky či remosky. Poprášíme je mletou paprikou. Na zbylém tuku a cibuli na pánvi ještě orestujeme plátky žampionů a přidáme je ke kuřeti. Maso mírně podlijeme (horkou vodou nebo vývarem), pekáč přikryjeme a vložíme do trouby. Pečeme do měkka, podle potřeby podléváme. K podlévání můžeme použít nejen vodu nebo vývar, ale i šťávu z ananasové konzervy. Téměř na konci pečení přidáme kostky ananasu a necháme společně s kuřecími čtvrtkami prohřát. Podáváme s rýží.