Ovarové kolínko s hrachovou kaší a zelím

Suroviny

Maso:
2 kg ovarového kolena (kusy po 500 g)
4 kuličky pepře
4 kuličky nového koření
2 bobkové listy
cukr
sůl

Hrachová kaše:
400 g sušeného hrachu (nebo předvařený hrách)
máslo
1 cibule

Zelí:
500 g kysaného zelí
cibule
5 kuliček jalovce
1 bobkový list
sůl
mletý pepř
100 ml bílého vína

recept nemá fotografii

Postup

Kousky uzeného kolena omyjeme, necháme okapat a poté vaříme v mírně osolené vodě s kořením, oloupanou cibulí, solí a špetkou cukru. Vaříme trpělivě a pomalu (asi 2 až 3 hodiny), jenom tak bude kolínko opravdu měkké a chutné.
Na hrachovou kaši si den předem namočíme hrách asi do ¾ litru vody a necháme ho nabobtnat. Druhý den vodu s hráškem přivedeme k varu a vaříme na mírném plameni asi 2 hodiny. Poté hrách rozmixujeme a osolíme. Na másle orestujeme pokrájenou cibulku a posypeme jí hrachovou kaši.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka a podusíme v kastrolu na másle. Přidáme kysané zelí, jalovec, bobkový list, sůl, pepř a trochu cukru. Potom přilijeme asi 250 ml ovarového vývaru a zelí dusíme do poloměkka. Úplně nakonec přilijeme malou skleničku bílého vína a zelí dosolíme a případně opepříme podle chuti.
Ovarové kolínko naporcujeme a společně se zelím ho poklademe na připravenou hrachovou kaši.
Poznámky:
Časově a organizačně náročnější, ale tradiční jídlo. Lze si usnadnit přípravou předvařeného hrachu.

Doba přípravy:
Doba vaření:
Celková doba:

Recept přidal(a) ,
Zobrazeno 1,157x
Zdroj: ceskahospodynka.cz
Hodnocení receptu: tento recept ještě žádný uživatel nehodnotil 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
čím více bodů, tím lepší recept

Komentáře receptu Ovarové kolínko s hrachovou kaší a zelím


Vybrat podle fotografie

Nevíte co uvařit? Najděte si recept podle fotografie.

Vybrat recept podle fotografie

Online kuchařka v mobilu

Nyní na Google Play Získat na App Store Získat od Microsoftu

Kategorie

Přihlášení

:
:

reklama
Svíčková na smetaně

Recept na nejlepší české jídlo.

Recepty

Nejlepší recepty pro vaše vaření na Receptuj.cz.

Jedlý papír

Nejširší nabídku jedlých papírů na dorty kupujeme ve Světě cukrářů.

Inzerujte zde!

Máte zájem o reklamu? Kupte si textový odkaz na této pozici!

TOPlist