Kachna s černou omáčkou

Suroviny

1 mladá kachna (asi 2,5 kg)
2 cibule
150 g slaniny
50 g másla
100 g perníku na strouhání
100 g tvrdého chleba
½ citrónu
1 malá sklenice rybízového kompotu
pár mandlí na ozdobení
sůl

Marináda:
2 lahve černého piva
5 bobkových listů
5 zrnek pepře
5 zrnek nového koření
5 hřebíčků
1 lžička tymiánu
trochu zázvoru

recept nemá fotografii

Postup

K přípravě tohoto slavnostního jídla přistupujeme s odhodláním, že jsme ochotni strávit u něj několik hodin času. Na závěr můžeme servírovat asi 6 až 8 porcí.
Začneme den předem s přípravou marinády. Pivo vlijeme do kastrolu, přidáme všechno koření a necháme přejít varem a dáme vychladnout. Kachnu důkladně opláchneme, osušíme a rozdělíme na porce. Každou část potřeme solí a vložíme do marinády. Všechno maso by mělo být ponořené. Nádobu přikryjeme (stačí potravinářskou fólií) a necháme přes noc marinovat v chladnu.
Druhý den začínáme s přípravou masa asi 3 hodiny před podáváním. Oloupeme cibuli a nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozpustíme v pekáči, přidáme máslo a nakrájenou cibuli a za občasného míchání ji orestujeme. Na tento základ vložíme porce kachny, zalijeme marinádou, přikryjeme pekáč pokličkou a vložíme do trouby. Necháme dusit do měkka.
Zatím si nastrouháme perník a tvrdší chleba na jemném struhadle a odcedíme šťávu z rybízového kompotu. Měkké maso vyjmeme z pekáče, šťávu z pod masa přelijeme do kastrolu a maso do pekáče vrátíme. Pekáč přikryjeme, udržujeme v teple, ale do trouby nevracíme. Šťávu z masa zahříváme a přidáme do ní asi dvě třetiny rybízového kompotu bez šťávy, nastrouhaný perník a chleba. Zvolna vaříme, pokud se všechny suroviny nerozvaří na omáčku. Omáčka by měla být dostatečně hustá, pokud není, zahustíme ještě trochou nastrouhaného chleba. Hotovou omáčku rozmixujeme, přecedíme přes síto (odstraní se tak zrníčka z rybízu a koření) a nalijeme na porce kachny do pekáče. Nepřikrytý pekáč vložíme do mírně teplé trouby (stačí teplota, která tam zbyla po dušení masa) a necháme ještě asi půl hodiny rozležet.
Podáváme s bramborovým knedlíkem, ozdobíme lžičkou rybízu, plátkem citronu a případně nudličkami mandlí.

Doba přípravy:
Doba vaření:
Celková doba:

Recept přidal(a) ,
Zobrazeno 1,300x
Zdroj: ceskahospodynka.cz
Hodnocení receptu: tento recept ještě žádný uživatel nehodnotil 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
čím více bodů, tím lepší recept

Komentáře receptu Kachna s černou omáčkou


Vybrat podle fotografie

Nevíte co uvařit? Najděte si recept podle fotografie.

Vybrat recept podle fotografie

Online kuchařka v mobilu

Nyní na Google Play Získat na App Store Získat od Microsoftu

Kategorie

Přihlášení

:
:

reklama
Kuchyně na míru

Český výrobce kuchyňského nábytku na míru a interiérů na klíč.

Jedlé papíry

Vše pro dorty, sladké cukrářské potřeby, pomůcky na pečení, marcipán.

Domácí sekaná

Nejlepší recepty na domácí sekanou na Receptnajidlo.cz

Inzerujte zde!

Máte zájem o reklamu? Kupte si textový odkaz na této pozici!

TOPlist