Punčová roláda

Nejdříve si připravíme punčovou nádivku, protože musí několik hodin odpočívat. Utřeme dva žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny, potom přimícháme tuhý sníh z bílků a mouku promíchanou s práškem do pečiva. Nalijeme do libovolné menší formy, kterou jsme vytřeli tukem a vysypali hrubou moukou. Upečeme při 200 stupních C a necháme zchladnout. Poté nakrájíme na kostičky, přidáme nasekané ořechy, kandované ovoce a rozinky, rum a ovocnou šťávu, dobře promícháme, upěchujeme, misku přikryjeme potravinářskou fólií a necháme v chladnu odpočívat.
Těsto na roládu si připravíme obdobně. Třeme žloutky s cukrem do pěny, přidáme tuhý sníh z bílků a lehce vmícháme mouku. Nízký plech na pečení si vyložíme papírem na pečení, ten potřeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Na papír rovnoměrně rozetřeme těsto a vložíme do trouby vyhřáté asi na 200 stupňů. Pečeme asi 8 až 10 minut, ne déle, protože by se těsto vysušilo a lámalo by se při zavinování. Upečený piškotový plát stáhneme z plechu na navlhčenou utěrku a asi po třech minutách papír od těsta oddělíme. Ještě teplý plát potřeme tence rybízovou zavařeninou a na ni rovnoměrně rozetřeme připravenou rumovou nádivku. Roládu ihned co nejpevněji svineme a necháme vychladnout.
Suroviny na rumovou polevu utřeme do hladka a roládu polevou potřeme. Krájíme na šikmé řezy a podáváme jako lehký a voňavý moučník třeba k odpolední kávě.