Zaječí hřbet s hruškami

Suroviny

1 zaječí hřbet
½ lžičky čerstvě mletého pepře
8 kuliček jalovce
6 lžic oleje
sůl
2 cibule
200 ml sladké smetany
200 ml zakysané smetany
4 zralé hrušky
šťáva z ½ citronu
1 lžíce másla
2 lžíce rybízového kompotu na ozdobení

recept nemá fotografii

Postup

Zaječí hřbet opláchneme vodou, osušíme a odblaníme. Kuličky jalovce rozdrtíme v hmoždíři a přidáme čerstvě mletý pepř. Hřbet potřeme solí, posypeme kořením a pokapeme olejem a necháme v chladnu odležet 2 až 3 hodiny.
Před tepelnou přípravou si oloupeme cibuli a nakrájíme na osminky. V pekáči zahřejeme olej a hřbet na něm po všech stranách opečeme. Přidáme cibuli, pekáč přiklopíme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 15 minut.
Sladkou a zakysanou smetanu smícháme, pečeni jí zalijeme a pečeme dalších 10 minut. Potom hřbet vyjmeme z pekáče a uložíme v teple. Omáčku rozmixujeme a případně dosolíme. Během pečení masa si oloupeme hrušky, rozpůlíme je, zbavíme jádřinců a pokapeme citronovou šťávou. Opečeme je na másle a důlky naplníme rybízovým kompotem. Maso na zaječím hřbetu opatrně oddělíme od kosti a nakrájíme na plátky. Plátky masa na talíři přelijeme připravenou omáčkou, doplníme plněnou hruškou. Vhodnou přílohou jsou třeba bramborové krokety.
Poznámka:
Jde o náročný recept, a to nejen na výchozí suroviny. Vyžaduje i relativně zručnou kuchařku či kuchaře, kteří si poradí třeba s odblaněním masa nebo s porcováním a servírováním upečeného hřbetu.

Doba přípravy:
Doba vaření:
Celková doba:

Recept přidal(a) ,
Zobrazeno 837x
Zdroj: ceskahospodynka.cz
Hodnocení receptu: tento recept ještě žádný uživatel nehodnotil 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
čím více bodů, tím lepší recept

Komentáře receptu Zaječí hřbet s hruškami


Vybrat podle fotografie

Nevíte co uvařit? Najděte si recept podle fotografie.

Vybrat recept podle fotografie

Online kuchařka v mobilu

Nyní na Google Play Získat na App Store Získat od Microsoftu

Kategorie

Přihlášení

:
:

reklama
Domácí sekaná

Nejlepší recepty na domácí sekanou na Receptnajidlo.cz

Inzerujte zde!

Máte zájem o reklamu? Kupte si textový odkaz na této pozici!

TOPlist