Zaječí hřbet s hruškami

Suroviny

1 zaječí hřbet
½ lžičky čerstvě mletého pepře
8 kuliček jalovce
6 lžic oleje
sůl
2 cibule
200 ml sladké smetany
200 ml zakysané smetany
4 zralé hrušky
šťáva z ½ citronu
1 lžíce másla
2 lžíce rybízového kompotu na ozdobení

recept nemá fotografii

Postup

Zaječí hřbet opláchneme vodou, osušíme a odblaníme. Kuličky jalovce rozdrtíme v hmoždíři a přidáme čerstvě mletý pepř. Hřbet potřeme solí, posypeme kořením a pokapeme olejem a necháme v chladnu odležet 2 až 3 hodiny.
Před tepelnou přípravou si oloupeme cibuli a nakrájíme na osminky. V pekáči zahřejeme olej a hřbet na něm po všech stranách opečeme. Přidáme cibuli, pekáč přiklopíme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 15 minut.
Sladkou a zakysanou smetanu smícháme, pečeni jí zalijeme a pečeme dalších 10 minut. Potom hřbet vyjmeme z pekáče a uložíme v teple. Omáčku rozmixujeme a případně dosolíme. Během pečení masa si oloupeme hrušky, rozpůlíme je, zbavíme jádřinců a pokapeme citronovou šťávou. Opečeme je na másle a důlky naplníme rybízovým kompotem. Maso na zaječím hřbetu opatrně oddělíme od kosti a nakrájíme na plátky. Plátky masa na talíři přelijeme připravenou omáčkou, doplníme plněnou hruškou. Vhodnou přílohou jsou třeba bramborové krokety.
Poznámka:
Jde o náročný recept, a to nejen na výchozí suroviny. Vyžaduje i relativně zručnou kuchařku či kuchaře, kteří si poradí třeba s odblaněním masa nebo s porcováním a servírováním upečeného hřbetu.

Doba přípravy:
Doba vaření:
Celková doba:

Recept přidal(a) ,
Zobrazeno 954x
Zdroj: ceskahospodynka.cz
Hodnocení receptu: tento recept ještě žádný uživatel nehodnotil 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
čím více bodů, tím lepší recept

Komentáře receptu Zaječí hřbet s hruškami


Vybrat podle fotografie

Nevíte co uvařit? Najděte si recept podle fotografie.

Vybrat recept podle fotografie

Online kuchařka v mobilu

Nyní na Google Play Získat na App Store Získat od Microsoftu

Kategorie

Přihlášení

:
:

reklama
Svíčková na smetaně

Recept na nejlepší české jídlo.

Recepty

Nejlepší recepty pro vaše vaření na Receptuj.cz.

Jedlý papír

Nejširší nabídku jedlých papírů na dorty kupujeme ve Světě cukrářů.

Inzerujte zde!

Máte zájem o reklamu? Kupte si textový odkaz na této pozici!

TOPlist