Krůtí směs Tunisia

Maso z krůtích prsou nakrájíme na kostky, vložíme do misky, posypeme kořením (asi ½ lžíce) a pokapeme asi 2 lžíceme oleje. Promícháme a necháme v chladnu alespoň hodinu odležet.

Baklažán nakrájíme na kolečka asi 2 cm silná, posolíme a necháme tzv. vypotit. Kapky tekutiny vysušíme papírovou utěrkou a kolečka potom nakrájíme na několik kousků. Použijeme-li zmraženou baby karotku, nerozmrazujeme ji. Použijeme-li čerstvou, spaříme ji horkou vodou a necháme odkapat.

Na pánvi rozpálíme trochu oleje a nejdříve na něm opečeme kousky baklažánů a karotky. Dáme stranou a uchováme v teple. Na pánev přidáme další olej, rozpálíme ho a opečeme na něm maso. Přidáme k němu předtím upravenou zeleninu, kešu ořechy, dle potřeby přisolíme a necháme společně ještě několik minut prohřát. Podáváme s rýží.