Pstruh hogo fogo

Máme-li to štěstí, že můžeme použít čerstvé pstruhy, je skoro škoda, je takto upravovat. Nejlepší jsou čerstvě opečené a pouze posolené.
Použijeme-li pstruhy mražené, necháme je rozmrazit. Opláchneme, dobře osušíme uvnitř i na povrchu, osolíme a opepříme. Připravíme si zapékací misku, kterou vyložíme plátky pikantní slaniny (část si ponecháme stranou). Pstruhy na opečeme na rozpáleném oleji po obou stranách, opatrně přeneseme do zapékací misky a dutinu břišní naplníme plátky Hermelínu a slaniny. Stačí 2 plátky sýra a slaniny na jednoho pstruha. Vložíme do trouby a asi 20 minut zapečeme (nepřikryté).
Podáváme s plátkem citronu a čerstvou zeleninou. Jako příloha se hodí vařené brambory.