Špalíčky z bůčku

Maso nakrájíme na špalíčky, osolíme a posypeme (dost) drceným kmínem. Pánev vytřeme olejem, rozpálíme a špalíky masa na ní opečeme.
Na dno pekáčku rozprostřeme zelí (šťávu zcedíme a dáme stranou), na zelí opečené maso a zalijeme zbylým tukem z pánve. Posypeme rozdrcenými jalovčinkami, pekáček přikryjeme a pečeme v troubě do měkka. Občas zkontrolujeme a případně trochu podlijeme teplou vodou. Ke konci pečení odkryjeme – maso zezlátne a vytvoří se mu kůrčička.
Podáváme s bramborovým knedlíkem.
Poznámky:
Samozřejmě lze místo bůčku použít i jiné vepřové maso, třeba plecko či krkovičku. Zelí, zejména pokud je kyselejší, můžeme trochu přisladit v okamžiku, kdy ho dáváme do pekáčku.