Kuřecí medailonky na zázvoru

Kuřecí prsa opláchneme, osušíme a nakrájíme na plátky (z jednoho kusu asi 4 plátky). Tupou hranou nože je lehce naklepeme.
Čerstý zázvor oloupeme a jemně nastrouháme. V misce rozšleháme vejce, přidáme sojovou omáčku a nastrouhaný zázvor. Promícháme a do této směsi vložíme nakrájené kuřecí maso. Můžeme přidat i jemně nasekanou chilli papričku, ale nemusíme. Misku přikryjeme a maso necháme v chladnu do druhého dne.
Ananas oloupeme a nakrájíme také na plátky zhruba velikosti plátků kuřecích. Na pánvi rozpálíme olej a ananas na něm opečeme, vyjmeme z pánve a dáme stranou. Přidáme trochu tuku a na pánvi rychle opečeme maso. K masu přidáme ananas a společně necháme chvíli prohřát.
Na talíři můžeme posypat plátky mandlí.