Tokajský guláš

Nejdříve si připravíme a nakrájíme všechny suroviny. Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostky. Rajčata nařízneme do křížku, spaříme horkou vodou, oloupeme slupku a nakrájíme na osminky. Z paprik odstraníme jádřinec, omyjeme je a nakrájíme na proužky.
V kastrolu rozpálíme tuk, orestujeme na něm nakrájenou papriku, přidáme kostky masa a opečeme. Osolíme, opepříme, přidáme rajčata, podle potřeby podlijeme a dusíme na mírném příkonu pod pokličkou. Když je maso poloměkké, přidáme kysané zelí a mletou červenou papriku. Promícháme a dusíme do měkka. Nakonec za stálého míchání přidáme zakysanou smetanu, podle potřeby dosolíme a necháme pouze chvíli společně prohřát.
Podáváme s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo s chlebem.
Poznámka:
Vepřové maso můžeme nahradit i krůtím.