Čekankový salát s Nivou

Z čekankových puků odstraníme ovadlé listy, podélně je rozkrojíme na čtvrtiny a odstraníme vnitřní malý košťál (je tvrdý a hořký). Opláchneme, necháme okapat a popřípadě osušíme v papírové utěrce. Nakrájíme na nudličky.
Nivu rozdrobíme, přidáme trochu octa, trochu oleje a opepříme. Rozmělňujeme a postupně přidáváme olej, až vznikne hustá sýrová směs. Tu nalijeme na nakrájené nudličky a promícháme. Podáváme vychlazené.