Kalábrijská houbová polévka

Suroviny

450 g čerstvých hub
1 cibule
2 lžíce olivového oleje
300 ml mléka
850 ml zeleninového vývaru
8 krajíčků veky nebo bagety
2 stroužky česneku
3 lžíce rozpuštěného másla
75 g tvrdého sýra
sůl
mletý pepř

Postup

Připravíme si zeleninový vývar (i z kostky). Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpálíme olej a dozlatova usmažíme cibuli. Přidáme pokrájené houby, promícháme a necháme je pokrýt olejem. Potom k tomu přilijeme mléko, uvedeme do varu, přikryjeme pokličkou a necháme vařit asi 5 minut na velmi mírném plameni. Potom přilijeme vývar a podle chuti osolíme a opepříme.
Krajíčky veky opečeme v grilu po obou stranách. Položíme je na dno polévkových talířů. Prolisovaný česnek smícháme s rozpuštěným máslem a lžící potřeme každý krajíček touto směsí. Zalijeme horkou polévkou, posypeme nastrouhaným sýrem a podáváme.