Plněná štola

Mouku prosejeme a necháme v teplé místnosti. Droždí rozdrobíme do malé mísy, přidáme lžičku cukru, vlahé mléko a rozmícháme do hladka. Přidáme ještě trochu mouky, zakryjeme utěrkou a necháme kynout při pokojové teplotě. Potom vzešlý kvásek vlijeme do důlku v mouce, přidáme cukr, vanilkový cukr, změklé máslo a sůl a vypracujeme hladké těsto, které necháme pod utěrkou kynout dalších 30 minut. Pak vhněteme mandle a citronát a těsto necháme kynout dalších 20 minut. Zatím se věnujeme přípravě náplně.
Maková náplň:
Svaříme smetanu s cukrem, vmícháme mletý mák, nastrouhanou citrónovou kůru a necháme svařit do husté kaše. Pak zapracujeme do náplně zbylé přísady a hmotu necháme mírně vychladnout.
Náplň ze sušeného ovoce:
Jablečné křížaly a kandované třešně nakrájíme na kostičky a namočíme na 2 až 3 hodiny do pálenky. Na pánvi necháme zkaramelizovat cukr s mandlovými plátky (stále mícháme). Odstavíme a přidáme všechny ostatní přísady.
Těsto vyválíme na lehce pomoučené pracovní desce zhruba do oválu o délce asi 30 cm. Přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a uprostřed těsta vytlačíme válečkem prohlubeň. Tu naplníme náplní. Jednu stranu těsta přeložíme přes druhou, na kraji lehce ale pečlivě přitlačíme. Necháme stále v pokojové teplotě dalších 30 minut kynout. Pečeme v troubě předehřáté na 220 stupňů C po dobu asi 50 minut. Ještě horkou štolu po vyjmutí z trouby potřeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem, takže vznikne silná a lahodná krusta.