Zapečené cukety

Suroviny

1 kg mladých cuket
200 g ovčího sýra
1 cibule
600 g masitých rajčat
5 lžic olivového oleje
sůl
3 lžičky provensálského koření
mletý pepř

Postup

Cukety omyjeme, stopku a konce odřízneme. Potom ji podélně nakrájíme na tenké plátky. Rajčata nařízneme do křížku, spaříme,oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibuli také oloupeme a pokrájíme.
Nakrájené cukety opečeme po obou stranách na dvou lžících oleje, osolíme a narovnáme do zapékací misky. Na oleji osmahneme cibuli posypanou provensálským kořením, přidáme pokrájená rajčata a chvíli podusíme. Osolíme, opepříme a vše rozprostřeme na cukety.
Sýr nakrájíme na plátky a položíme na povrch. Pokapeme zbytkem olivového oleje a zapečeme asi 20 minut v troubě.

Poznámka:
Je to levné letní jídlo, ale dělejte to prosím s mladých cuket. Místo ovčího sýra můžete použít i Hermelín.