Smažený hermelín s omáčkou

Suroviny

4 ks sýra Hermelín
4 silnější plátky šunkového salámu
1 vejce
60 g hladké mouky
120 g strouhanky

Omáčka:
1 zakysaná smetana
naťová cibulka
zelená petrželka
100 g sladkokyselé okurky
horčice
mletý pepř
sůl

Postup

Hermelíny rozkrojíme na dvě stejně silná kola a mezi ně vložíme plátek salámu (je docela šikovné, když je průměr salámu i sýra stejný). Spojíme párátky a obalíme v trojobalu (nejdříve v hladké mouce, potom v rozšlehaném vajíčku se špetkou soli a nakonec ve strouhance). Osmažíme ve vyšší vrstvě oleje.

Potom si připravíme omáčku - k zakysané smetaně přidáme sůl, mletý pepř, lžičku plnotučné hořčice, nasekanou cibulku, na kostičky nakrájenou okurku a nasekanou zelenou petrželku. Promícháme. Sladkokyselou okurku můžeme nahradit nakládanými houbami.

Sýr podáváme s omáčkou, doplníme listem hlávkového salátu či jinou sezónní zeleninou.
Na fotografii je hermelím v těstíčku (hladká mouka + vajíčko) - strouhanka došla.