Kapr po livornsku

Porce kapra mírně osolíme, obalíme v hladké mouce a opečeme po obou stranách na oleji. Vyjmeme a předáme do pekáčku. Do oleje přidáme jemně nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek, osmahneme a zalijeme několika lžícemi vody. Promícháme a krátce povaříme.
Přidáme spařená, oloupaná a nahrubo nakrájené rajčata, lžičku sardelové pasty a nasekanou zelenou petrželku a krátce podusíme. Tuto směs nalijeme na porce kapra připravené v pekáčku, pokapeme vínem a upečeme v troubě.
Podáváme s vařenými brambory.