Pečené papriky plněné balkánským sýrem

Použijeme výhradně silnostěnné papriky, pokud možno souměrné. Opláchneme je, osušíme a každou rozdělíme na dvě poloviny včetně stopky. Opatrně odstraníme vnitřní žebra a semínka. Stopku ponecháme aby udržela uzavřenou paprikovou mističku.
Zapékací misku vytřeme trochou oleje (olivového) a půlky paprik do ní naskládáme. Sýr balkánského typu nakrájíme na kostičky (případně promícháme s proužky nakrájené slaniny) a smícháme s nasekanými zelenými bylinkami. Mně se v této kombinaci dobře osvědčují drobné lístečky tymiánu, který mi stále roste za oknem a vydrží na balkoně i přes zimu. Sýrovou směsí naplníme papriky. Vajíčka rozšleháme se špetkou soli a s mlékem a zalijeme jimi náplň v paprikách.
Vložíme do trouby vyhřáté na 220 st. C a zapékáme asi 30 až 40 minut.
Můžeme podávat jako předkrm nebo s pečivem jako lehkou večeři. Slaninu lze samozřejmě vynechat.