Něžné kotlety

Kotlety na okraji několikrát nakrojíme, aby se při tepelné přípravě nezkroutily. Lehce je naklepeme, osolíme a mírně posypeme kořením na čínu po obou stranách. V kastrolu rozpálíme trochu oleje a máslo. Na tuku kotlety rychle opečeme po obou stranách, podlijeme bílým vínem, přisypeme nakrájenou bílou část pórku. Přidáme větvičku citrónové bazalky, kastrol zakryjeme pokličkou, zmírníme příkon tepla a necháme dusit. Podle potřeby podlijeme buď vínem, nebo vlahou vodou.
Když jsou kotlety měkké, vmícháme smetanu ke šlehání a podle potřeby dosolíme. Podáváme s rýží nebo s těstovinami.