Vepřové závitky s mozzarellou

Vepřové plátky naklepeme, osolímea potřeme pestem. Na každý plátek dáme kousek žluté papriky a plátek mozzarelly a stočíme do závitku. Upevníme (provázkem, jehlou na závitky). Takto připravené závitky opečeme po všech stranách na rozpáleném oleji, naskládáme do pekáčku a polijeme výpekem. Pekáček přikryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 150 st. C, kde pečeme asi 30 minut.
Mezitím přivedeme v kastrůlku k varu smetanu, do které za stálého míchání přilijeme vývar a pomalu vaříme, až zhoustne. Nakonec do omáčky přimícháme pesto a odstavíme.
Hotové závitky zbavíme případného provázku nebo jehel, každý rozkrojíme na tři díly tak aby byla vidět pestrá náplň a rozdělíme na talíře. Přidáme omáčku a přílohu (například vařené brambory).