Bramboráčky se švestkami

Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubé, dlouhé nudličky. Vymačkáme z nich přebytečnou vodu, přidáme vejce, mouku, lžičku cukr, špetku soli a dobře promícháme. Z připraveného těsta upečeme na lívanečníku nebo na pánvi vytřené olejem malé světlé bramboráčky. Světlé proto, že se budou ještě dopékat.
Bramboráčky rozložíme na plech vyložený papírem na pečení. Na polovinu z nich položíme půlku vypeckované švestky řezem nahoru (nebo více půlek švestek, pokud jsou malé). A švestky zasypeme mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem. Dopečeme v troubě vyhřáté na 170 st. C do zlatova.
Hotové bramboráčky bez švestky potřeme švestkovými povidly a přiklopíme je bramboráčkem se švestkou. Poprášíme cukrem a podáváme.