Krůtí prsa ala svíčková

Suroviny

1 vetsi krůtí prso
50 g slaniny
1 cibule
sůl
1 sáček mražené kořenové zeleniny
1 sklenka červeného vína
1 bobkový list
půl lžičky celého pepře a nové kořeni
půl lžičky tymiánu
citrón
1 kelímek zakysané smetany
1 lžíce hladké mouky
brusinky
máslo

Postup

Krůtí maso prošpikujeme slaninou a osolíme. V kastrolu rozpustíme zbytek slaniny, přidáme trochu másla, nakrájenou cibuli, kořenovou zeleninu a maso.
Vše opečeme. Pak podlijeme vínem a vodou, přidáme koření, plátek citrónu a pod pokličkou dusíme do měkka.

Měkké maso vyjmeme a dáme stranou, z výpeku vybereme koření a přidáme smetanu, do které jsme rozmíchali hladkou mouku. Je-li třeba, omáčku rozředíme vodou. Vše důkladně rozmixujeme, aby byla omáčka hladká a pak ještě chvíli povaříme.

Maso nakrájíme na plátky, na talíři jej přelijeme omáčkou a ozdobíme brusinkami. Jako příloha je vhodný houskový knedlík.