Špíz myslivna

Srnčí kýtu nakrájíme na malé plátky, mírně naklepeme, osolíme a posypeme kořením. Pokapeme olejem a necháme v chladnu odležet.
Kousky masa napichujeme na špejle střídavě se slaninou a celými klouboučky žampionů (vhodnější jsou spíš menší). Takto připravené špízy opečeme na oleji.

Hotové špízy vyjmeme a udržujeme v teple. Do výpeku přidáme brusinkový kompot, lžičku solamylu rozmíchanou v troše vína, promícháme, chvíli povaříme a odstavíme.

Podáváme s hranolky a čerstvou zeleninou. Množství surovin si přizpůsobíme podle počtu osob, pro které jídlo připravujeme a také podle množství masa, které máme k dispozici. Zvěřina patří mezi dražší maso, a tak často nachází své uplatnění na svátečním stole.