Mandlové hrudky s kokosem

Změklé máslo s cukrem a vanilkovou esencí ušleháme, až je hmota dostatečně nadýchaná. Pak přidáme vejce, jedlou sodu a sůl, promícháme a přidáme mouku. Znovu prošleháme šlehačem, až se všechny přísady spojí. Nakonec vmícháme mleté mandle, kokos a sníh ze 6-ti bílků.
Na plech vyložený papírem na pečení tvoříme dvěma lžičkami malé bochánky a pečeme v troubě vyhřáté na 190 st. C po dobu asi 9 minut. Po vyjmutí z trouby necháme chvíli na plechu odpočinout a teprve potom sundáváme.