Šlehačková roláda se zakysanou smetanou

Žloutky utřeme s cukrem do pěny. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Do utřených žloutků přidáme kakao a postupně vmícháme tuhý sníh. Těsto nalijeme na plech vyložený papírem na pečení (nemáme-li tak na vymazaný a moukou vysypaný plech).

Pečeme v předehřáté troubě asi 8 minut. Zkusíme do těsta píchnout špejlí, je-li upečené, špejle zůstane čistá. Vyjmeme z trouby a necháme chvíli vydýchnout (asi 2 minuty). Potom stočíme do rolády i s pečícím papírem. Pokud máme těsto jen na plechu, položíme na něj vlhkou utěrku a stočíme.

Mezi tím ušleháme smetanu se ztužovačem a trochou cukru a přidáme do ní zakysanou smetanu. Roládu po vychladnutí rozmotáme, přitom odstraníme papír na pečení. Natřeme ji šlehačkou a znovu zavineme. Pocukrujeme nebo jinak ozdobíme. Podáváme vychlazenou.