Piškotové kostky s ovocným krémem

Žloutky oddělíme od bílků, utřeme je s polovinou cukru a postupně přidáváme 2 lžíce horké vody a šleháme tak dlouho, dokud krém nezhoustne. Z bílků ušleháme tuhý sníh, ke kterému přidáme zbylý cukr a vše vyšleháme dohusta. Sníh vmícháváme střídavě s moukou do žloutkové pěny. Asi třetinu těsta oddělíme a smícháme s kakaovým práškem.

Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme v troubě při 200 °C cca 10 - 15 minut. Upečený plát necháme vychladnout, překrojíme ho na polovinu a obě poloviny spojíme krémem.

KRÉM: V mléce rozmícháme žloutek a mouku a za stálého míchání povaříme. Krém necháme vychladnout. Změklý tuk do pěny rozetřeme s moučkovým cukrem a po částech do něj zašleháváme zchladlý mléčný krém. Nakonec do něj zamícháme prolisované ovoce. Korpus naplněný krémem necháme chvíli v chladu a potom ho rozkrájíme na stejně velké obdélníky. Každý obdélník ozdobíme nejprve tmavou a potom bílou čokoládovou polevou.

Na každý kousek položíme jedno kandované ovoce a lístek čerstvé zelené meduňky. Můžeme ještě zdobit šlehačkou.